BENDITO TERROIR

La  Cava Rimé  es una nueva apuesta de la empresa comandada por  Richardi Fazzio Menegazzo (RFM)  más conocida por la elaboración de excelentísimos espumantes a otras bodegas. En esta oportunidad, degustamos un  Rimé Brut Nature de Chardonnay y Chenin . De su elaboración se puede decir que son uvas provenientes de Luján de Cuyo , Mendoza. Con una composición varietal de 50% Chardonnay y 50% Chenin. La cosecha es manual. Y su toma de espuma se realiza por método Charmat . Notas de cata Espumante de un color pajizo claro con tintes verdosos. De burbujas pequeñas a medianas no muy persistentes, corona media y aceptable cantidad de cordones. En nariz aparecen aromas a manzanas conjugadas con algunas notas cítricas. En boca entra ligero y lineal. Tiene una buena acidez y es equilibrado. Aparece una crema efímera producida por la burbuja entre la lengua y el paladar, y por retronasal aparecen los aromas de levaduras y panificados. El final es de corta a med...

La Cava Rimé  es una nueva apuesta de la empresa Richardi Fazzio Menegazzo (RFM)  más conocida por la elaboración de excelentísimos espumantes a otras bodegas. En esta oportunidad, degustamos un Rimé corte de  Malbec - Cabernet Sauvignon  cosecha 2017 . De su elaboración podemos decir que se produce con uvas provenientes de  Agrelo , Mendoza y que tiene un leve paso por roble. Notas de cata De color rojo rubí y reflejos granates con una alta intensidad. Es aromático, recuerda a frutos rojos y algunas notas piracínicas. En el ataque entra dulce, de buen cuerpo y acidez refrescante. Sus taninos son tranquilos y su sabor es potente. El postgusto es bueno y de persistencia media. Tiene un final picante como de jalapeños.  Al contar con una buena acidez, nivel alcohólico y concentración de sabores, y al ser un vino que pinta la lengua, se supone que ha tenido buena extracción de compuestos colorantes y taninos. Por eso, se espera una buena evolución ...