Aldebarán - Cabernet Sauvignon 2016 - 85 pts.
Cavas La Capilla ha sido concebida bajo el concepto bodega boutique, que denota exclusividad y artesanía en la vinificación.
"La filosofía que nos guía es la de cuidar que la uva, los mostos y vinos tengan el menor movimiento posible, trasladando las características del viñedo en forma lo más natural posible al envase de fermentación. Por ello se ha puesto especial atención en el empleo de alta tecnología, teniendo como eje la gravitación en los procesos productivos. Esto se logra con diseños inteligentes y con tecnología de punta en cada paso de la vinificación." Cuentan con fincas en Ugarteche, Luján de Cuyo y en Gualtallary, Valle de Uco, ambas en Mendoza.
En este post hablaremos sobre el Aldebarán Single Vineyard Cabernet Sauvignon 2016. Sus uvas son 100% Cabernet Sauvignon provenientes de los viñedos ubicados en Ugarteche, Luján de Cuyo. Tiene un paso leve por madera.
Su contraetiqueta nos cuenta: "Aldebarán es la primera estrella del atardecer y la más brillante del cielo nocturno. Como el primer vino de Cavas La Capilla, es el resultado de un minucioso trabajo desde el viñedo hasta su culminación en la copa."
Notas de cata
De color granate profundo y brillante. En principio, es un vino cerrado que le cuesta expresar sus aromas. Pero a medida que se va soltando aparecen las notas de morrones verdes, especias, frutos rojos, una marcada pimienta negra y en pequeño dejo de vainilla y roble. En boca tiene un volumen medio, bien seco y de taninos presentes. Buena acidez, algo picante y un final sabroso y persistente.
Lindo Cabernet Sauvignon de una bodega que creo que dará mucho que hablar en algunos años.
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