BENDITO TERROIR

La  Bodega Niven  del reconocido enólogo  Lucas Niven  (trabajó mucho tiempo para Catena Zapata), nos presenta este  Pala Corazón Malbec Paraje Altamira 2017 . Es de los llamados vinos de terroir, buscando una expresión fiel del lugar de donde provienen las uvas y qué mejor que hacerlo con la cepa emblema que, dicho sea de paso, es una de las llamadas "transparentes" al terroir. Es decir, que dependiendo del lugar de dónde provengan las uvas, tendrán características únicas y distintivas de ese terroir. Es un 100% Malbec. Uvas que crecen a 1090 msnm en la I.G.  Paraje Altamira, distrito de San Carlos en el Valle de Uco , Mendoza.  Es un viñedo que se ha plantado en el año 2005. Se fermenta y se cría en vasijas de concreto y no tiene paso por madera. Es un vino que se elabora de manera  natural  y no se agrega ningún tipo de levadura seleccionada. Es una partida limitada de  8160 botellas.  Notas de cata Es un vino de color rojiz...

Desde el  Este de Mendoza,  la  Bodega Niven  del reconocido enólogo  Lucas Niven , nos presenta este  Cabernet Sauvignon 2018  proveniente de viñedo natural en Junín y no tiene paso por madera . Su búsqueda es volver a darle el prestigio y reconocimiento a la zona este (y parte del norte) que tuvo antaño e interviniendo lo menos posible en los procesos de vinificación intentando lograr una expresión fiel y lo más natural posible. Tiene una partida limitada de 1493 botellas Notas de cata Es un vino de color rojo granate con algunos tintes violáceos. En nariz presenta un perfil especiado comandado por aromas a clavo de olor y pimienta negra, se sienten algunas notas herbales y frutos rojos y negros maduros. En boca es seco aunque tiene una entrada dulce, de cuerpo y acidez medios. De taninos presentes pero domados y eso llama la atención por la ausencia de crianza en madera que tiene el vino. De final persistente con un dejo amargo que, al parecer...

La Bodega Niven del reconocido enólogo Lucas Niven (trabajó mucho tiempo para Catena Zapata), nos presenta este "Aquí estamos todos locos" Pinot Noir 2018 . Tiene una maceración carbónica la cual se diferencia en un aspecto con la maceración convencional. Pero antes, para que quede claro, la maceración es el proceso en el cual la pulpa de las bayas extraen del hollejo (cáscara) los compuestos colorantes, taninos y aromas que es allí donde se concentran. A grandes rasgos, consiste en un prensado y un posterior contacto entre el mosto (o jugo de uva) con los hollejos donde se produce la extracción de compuestos. La maceración carbónica, en cambio, consiste en no prensar las uvas, y que la extracción se produzca entre la pulpa y el hollejo de la misma baya. Es decir, que los compuestos van de afuera hacia adentro. ¿Por qué se llama carbónica? Porque se produce en condiciones anaeróbicas (adentro de la uva no hay oxígeno) y en un medio carbónico. Se realiza de esta manera par...

Desde el Este de Mendoza, la Bodega Niven  del reconocido enólogo Lucas Niven  (trabajó mucho tiempo para Catena Zapata), nos presenta este Criolla Argentina Rosado de Rosadas 2019 . Su búsqueda es volver a darle el prestigio y reconocimiento a la zona este (y parte del norte) que tuvo antaño e interviniendo lo menos posible en los procesos de vinificación intentando lograr una expresión fiel y lo más natural posible. Elaboración Las uvas provienen de parrales centenarios, mezcla de uvas criollas ubicados en Junín , Mendoza. Los suelos son franco arenosos, se riega por manto y un manejo natural de la viña. Las plantas ya equilibradas por el paso del tiempo y la cosecha a mano, de Moscatel Rosada y Uva Cereza . "De la viña a la bodega: El antiguo tractor, a paso lento pero firme, acarrea el carro hasta el lagar. Descobajando hasta la última uva a la pileta de concreto, la levadura de la tierra y el pisón del hombre, maceran a la antigua las partes de la uva." Una part...