BENDITO TERROIR

La Bodega Cruzat  nació en 2004 gracias a  un grupo de empresarios chilenos y de la mano de, hoy conocido como, uno de los reyes de las burbujas de Mendoza: Pedro Rosell. Fundada para realizar específicamente espumosos de método tradicional a partir de uvas de Luján de Cuyo y Valle de Uco. Tienen una capacidad para realizar 300.000 litros por año. Este post se trata sobre el Cruzat Cuveé Nature . Elaboración El vino base está compuesto por 60% Pinot Noir y 40% Chardonnay , provenientes de viñedos ubicados en Tupungato, Valle de Uco a más de 1400 msnm. El mosto se extrae por prensa neumática en único proceso de prensado. luego es enfríado a 2°C durante 24 hs para provocar la sedimentación de las impurezas. El mosto claro es llevado a 12°C y sembrado con levaduras seleccionadas. El proceso de fermentación alcohólica se produce entre 14 y 16 °C en tanques de acero inoxidable. El vino base es mantenido en contacto sobre las levaduras por 18 meses. La toma de espuma se realiza por ...

Si de bodegas clásicas se trata,  Luigi Bosca  no puede quedar afuera de esta selecta lista. Aún luego de cuatro generaciones vitivinícolas, la  Familia Arizu  sigue firme en  Luján de Cuyo , y con viñedos en Valle de Uco, dejando bien alto a los vinos mendocinos. Dentro de la línea clásica, cuenta con algunos espumosos y entre ellos este Luigi Bosca Brut . Elaboración Producido a parir de uvas Chardonnay (60%) y Pinot Noir (40%). Provenientes de viñedos propios ubicados en Luján de Cuyo y Valle de Uco , Mendoza. Para la elaboración del vino base, se realiza la cosecha de las uvas manualmente. Una vez en bodega, se hace una selección de uvas y se prensan con racimo entero. El mosto obtenido pasa a tanques de decantación para una limpieza por sedimentación durante 24 horas. Las dos variedades se fermentan por separado en tanques de acero inoxidable entre 12°C y 14°C de temperatura. Los vinos resultantes no hacen fermentación maloláctica para preser...

La  Bodega Cavas del 23  ha sido fundada en el año 1923 en Guaymallén, Mendoza. "Cavas del 23 produce sus vinos con viñedos seleccionados principalmente del valle de Tupungato, región de excelencia y la más elegida por los creadores de vinos de lujo en el mundo. Ubicado a 1070 metros sobre el nivel del mar, Tupungato cuenta con un terroir privilegiado con pocas precipitaciones y un clima de gran amplitud térmica, en verano de más de 20 ºC entre el día y la noche e inviernos nevados. Su suelo montañoso es de condiciones únicas, composición pedregosa, mineral, con muy buen drenaje y un riego con aguas mineralizadas del deshielo de la montaña." En este post hablaremos sobre el vino espumoso  Cavas del 23 Brut Nature que, de su elaboración se puede decir que, la toma de espuma se hace a partir del método tradicional. Notas de cata Vino espumoso de color amarillo claro de reflejos pajizos, con burbujas persistentes y pequeñas. Muchos rosarios y encajes. Muy atractivo a la vist...

En Saldungaray , Provincia de Buenos Aires, se produce un hermoso espumante de método tradicional. La toma de espuma o segunda fermentación se produce en botella y el líquido queda en contacto con las lías (levaduras desactivadas). Este es un Ventania Extra Brut de Pinot Noir .  Su etiqueta dice: " Este espumante es la celebración de un clásico atardecer serrano: de coloración crepuscular y complejo bouquet que nos conduce por una senda de frescas sensaciones, cuyo punto de partida es el disfrute inmediato del recuerdo a las frutas rojas nacidas por estas pampas plegadas "  Notas de cata Vino espumante de un color que recuerda a la piel de cebolla. Sus burbujas son de diámetro pequeño, persistentes, formando una marcada corona y varios encajes dignos de un espumante de calidad.  En nariz recuerda a frutos rojos, levaduras y algunas notas a panificados. En boca, entra dulce y luego es seco, con cuerpo medio y acidez refrescante.  Se percibe una agradable...