Don Valentín Lacrado - Cabernet Sauvignon 2019 - 88 pts.

Don Valentín Lacrado no necesita casi presentaciones. Un clásico nacido en 1965 de la mano de Enzo Bianchi queriendo homenajear a su padre, el creador de Bodegas Bianchi, Don Valentín Bianchi. En la contraetiqueta reza un "vino de calidad superior" contándonos que en el año en el que apareció en el mercado, fue uno de los primeros vinos "premium" o también llamados "vinos finos".

Históricamente, siempre ha sido un vino tinto de corte de varias cepas. Pero en el año 2019, han renovado su imagen e incorporado varietales a la línea. Entre ellos este Cabernet Sauvignon 2019.

Elaboración

Es un varietal 100% Cabernet Sauvignon. Las uvas provienen de viñedos tanto propios como de productores asociados a la bodega. El viñedo propio es Finca Doña Elsa, ubicada en Rama Caída. El resto es aportado por los productores que tienen viñedos en distintas zonas del departamento de San Rafael, conformando así, un blend de diferentes terroirs dentro de San Rafael. Con suelos de composición variable, con microclimas diversos. 

Tiene una cosecha manual, y su punto de madurez se determina por el "equilibrio perfecto" resultante entre acidez y azúcar. Una vez en bodega, se despalilla y se encuba en tanques de acero inoxidable llevándose a cabo la maceración en frío por 2 o 3 días. A los 4 días se inoculan levaduras seleccionadas y se fermenta a una temperatura entre 26 y 27 °C. Una vez terminada la fermentación, se deja en contacto con los orujos por 4 o 5 días más. Finalizada la maceración post fermentativa, se deja en contacto con borras finas.

Notas de cata

Vino joven de color granate y reflejos púrpuras de excelente intensidad y brillantez. En nariz es muy aromático, recuerda a frutos rojos y pimientos acompañados por un dejo de notas minerales y terrosas. En boca es fluido y jugoso. En el paladar repite fragancias. Es muy equilibrado, con una entrada dulce y una acidez balanceada. Los taninos se perciben medios y agradables y tiene un final largo. De las mejores relación precio-calidad de Cabernet Sauvignon que existen hoy  en el mercado. Es un vino todo terreno y cada vez más Bianchi está dando garantías en su productos.

88 puntos BT.

¡Te esperamos en instagram @benditoterroir para seguir hablando de vinos!