Los Escasos - Cabernet Sauvignon 2018 - 87 pts.

La Bodega Alta Vista, una de las más reconocidas en Luján de Cuyo. Emplazada en el corazón de Chacras de Coria, producen estas "partidas limitadas históricas" bajo el nombre de Los Escasos este Cabernet Sauvignon 2018 tuvo una producción de 2508 botellas.

Elaboración

Es un varietal 100% Cabernet Sauvignon proveniente de viñedos ubicados en Campo de los Andes, y El Cepillo, Valle de Uco, Mendoza. Con un rendimiento de 8000 kg/ha. Se realiza una cosecha manual en cajas de 20 kg, a fines de abril. La uva se coloca delicadamente sobre una doble mesa de selección y luego del despalillado se deposita por gravedad en pequeñas piletas de hormigón. La vinificación se inicia con una maceración de 3 días en frío seguida de la fermentación alcohólica a temperatura controlada. Se realizan remontajes y pigeages alternados. El descube se define por degustación y crianza en barricas de roble francés por 9 meses.

Notas de cata

A la vista es de color rojo granate intenso con algunos reflejos violáceos brillantes. En nariz recuerda a frutos negros y rojos, junto con notas herbales, pimientos y algunos dejos terrosos. Es estructurado en boca, con buena potencia y vigor. La astringencia es marcada y su acidez refrescante. El final es largo y sabroso y en el postgusto expresa la acción de la crianza sobre este vino con dejos de roble y algunas notas de café. Es un vino interesante que necesita más tiempo en botella. Va a dar que hablar en algunos años.

87 puntos BT.

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