Desde Los Polos - Pinot Noir 2019 - 90 pts.
Desde Los Polos es un vino que nace de "dos puntos distantes" que convergen y conviven en un mismo espacio y casi con un mismo objetivo. Un enólogo. Un sommelier. Cada uno en una parte clave en el mundo del vino. Uno el alfa y el otro casi llegando a la omega. Dígamos un psi que muchas veces es omega, claro.
¿Y qué pasa cuando se juntan dos grandes personajes en este mundo como lo son Andrés Vignoni (enólogo de Viña Cobos y elegido como el "Enólogo Joven del año según Tim Atkin, uno de los críticos más reconocidos del mundo) y Mariano Braga (sommelier, un grandísimo comunicador, sino el más influyente, de vinos en Argentina y el resto América y jurado de importantes concursos)?
Exactamente lo que sospechan: nace un vinazo.
¿El varietal? No podía no ser otro que Pinot Noir.
¿El terroir? Los Chacayes, Tunuyán, Valle de Uco. Cuna de excelentísimos vinos argentinos.
De su elaboración se puede decir que es un Pinot Noir 2019, 100% cosechado a mano. Despalillado y vinificado en tres minilotes: uno con 0% de racimo entero, otro con un 10% y el último con un 20%. El proceso de vinificación fue con dos pisones diarios, maceración súper corta, prensado manual y elevage en barricas de varios usos durante 12 meses. Embotellado sin clarificación ni filtración. Producción limitada de alrededor de 750 botellas. Es una edición única, pero el Pinot Noir 2020, está y proviene de Gualtallary. Esperamos que salga.
Notas de cata
Es un Pinot Noir de color granate de baja intensidad. Bien aromático, se le distinguen notas de frutos rojos, hongos, madera que se va integrando bien a medida que pasa el tiempo, y más atrás aparecen notas a resina, frescas y herbales. Esto habla de su linda complejidad y anticipa lo que está por venir. En boca es super vibrante, con un carácter impresionante. Entra con un leve dulzor y revienta con una acidez espectacular. Tiene un leve picor y es de taninos suaves. Muestra algo salvaje pero sin perder la elegancia. Es de final medio tirando a largo. En tres palabras: carácter, personalidad y elegancia.
90 puntos BT.
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