Tierra Árida - Cabernet Sauvignon 2019 - 88 pts.
Finca La Elvira es una bodega enclavada en el corazón de los Valles Calchaquíes, en la pequeña y pintoresca localidad de Corralito, a tan solo 15 kilómetros de Cafayate, la cual da vida a “Tierra Árida” e ”Indocumentado".
Finca La Elvira es una bodega netamente familiar, la propiedad, en donde cultivan sus viñedos, se encuentra a una altitud de 1650 metros sobre el nivel del mar, en una región única y privilegiada.
La elaboración de los vinos es totalmente artesanal y comienza en el viñedo, motivo por el cual priorizan el cuidado del mismo y de sus uvas. Todos sus esfuerzos están concentrados en la producción de uvas de la más alta calidad, las mismas son cosechadas manualmente en su viñedo de altura.
En esta oportunidad hablaremos sobre el Tierra Árida Cabernet Sauvignon 2019.
Elaboración
Es un Cabernet Sauvignon 100% proveniente de los viñedos ubicados en Corralito, Salta, a 1650 msnm. Cosechado de forma manual en pequeñas gamelas. Sistema manual de selección de racimos y granos.
Primera fermentación alcohólica a temperatura controlada de 28º C durante 14 a 21 días.
Segunda fermentación Maloláctica a 21º C. con el agregado de duelas de Roble Frances por 6 a 8 meses.
Notas de cata
Es un vino con un color rojo rubí de linda intensidad con algunas tonalidades violáceas. En nariz tiene un perfil más bien especiado acompañado de frutos rojos maduros y pimientos rojos. Entra con un buen dulzor en boca y con una potencia muy buena. De paladar franco, repitiendo fragancias y apareciendo notas más frescas, clavo de olor, café y aromas tostados por retronasal. Es de cuerpo medio y linda amplitud. Se asoma una acidez refrescante, taninos presentes pero no salvajes sino controlados. El final es muy sabroso y de buena duración.
88 puntos BT.
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